|
|
Ghana: Antilopesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g antilopevlees (of ree- of hertenvlees), 125 g gedroogd vlees, 4 tomaten, 2 aubergines, 4 okra′s, 2 laurierbladeren, 2 fijngehakte uien, 3 fijngehakte teentjes knoflook, 3 fijngehakte chilipepers, 2 el tomatenpuree, zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes, de tomaten in vieren en de aubergines en okra′s in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Breng 1 l water aan de kook met de laurierbladeren en een mespuntje zout. Voeg de blokjes vlees, de uitjes, de knoflook, de pepertjes, de tomaten, de aubergines en de okra′s toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat de soep op een hoge warmtebron in ca. 20 minuten gaar koken.
Roer de tomatenpuree door de soep en laat deze op een lage warmtebron nog 10 minuten zachtjes koken.
|
|
|